Рецепт - спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

21 мая 2013
Рецепт - спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой


Ингридиенты
Спагетти № 3 из твердых сортов пшеницы - 0,5 килограмм (вполне подойдут тальятелли)
Семга - 2 стейка (примерно 0,5 килограмм)
Лук репчатый - три штуки
Вино белое сухое - 100 миллилитров
Сливки 10%-20% - 200 миллилитров
Сыр плавленный сливочный - 100 грамм
Сыр пармезан - 100 грамм
Масло оливковое - одна столовая ложка Масло топленое сливочное - одна столовая ложка Сахар - одна чайная ложка Соль, перец - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

1 На сковороде разогреем смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавим сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарежем и пассируем до золотистого цвета
2 подготовим рыбу: промоем, обсушим бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)
3 освободим от косточек и кожи, нарежем на небольшие кусочки
4 добавим к пассированному луку рыбу и немного поджарим на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)
5 вольем белое сухое вино и потушить еще минут 10
6 В это время готовим соус: в горячие сливки добавим плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешаем, чтобы сыр расплавился, посолим, поперчим
7 Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)
8 вольем соус в сковороду с рыбой, накроем крышкой и потушить минут 5
9 семга при этом выделяет свой естественный жирок
10 В это время отварим пасту в кипящей подсоленной воде
11 Итальянские спагетти № 3 следует отваривать 3 минуты, чтобы не разварились - до состояния "Al dente" (при этом на упаковке указано 5 минут). Если брать другой вид пасты, при варке надо отнять 10% времени от того, которое указанно на упаковке
12 откинем пасту на дуршлаг и сразу добавим к рыбе, перемешаем, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыплем тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подаем либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. Приятного аппетита :-))


 


Добавление комментария