Рецепт - террин из индейки с шампиньонами и фисташками

22 декабря 2013
Рецепт - террин из индейки с шампиньонами и фисташками


Ингридиенты
Филе индейки (или куриные грудки) — 800 грамм
Шампиньоны (крупные) — 200 грамм
Лимон (на сок) —
Морковь (отварная, большая) — одна штука
Грудинка копченая (тонкие полоски) — 250 грамм
Сливки (25%) — 300 миллилитров
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Перец белый (молотый, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо куриное — две штуки
Фисташки — 30 грамм
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 20 грамм
Зелень (свежая, по вкусу)
Лавровый лист — две штуки

Рецепт "Террин из индейки с шампиньонами и фисташками"
Продукты...
Филе индейки нарезаем средними кубиками и делим на 2 части.
Первую часть обжариваем с шампиньонами (разрезанными на 2-3 части) на сливочном масле (№1).
Вторую часть филе измельчаем в блендере или мясорубке с добавлением пряностей и зелени (№2).
Обжаренные шампиньоны с филе (№1) отложим остудим и сбрызнем лимонным соком.
К измельченному филе (№2) добавим взбитые яйца и взбитые сливки;
хорошо перемешаем.
Добавим в №2 нарезанную кусочками морковь и фисташки и снова перемешаем.
На огнеупорное блюдо выкладываем полосочки грудинки (как на фото).
Филе №1 и №2 перемешиваем и выкладываем на грудинку.
Полосочки грудинки заворачиваем, сверху лавровый лист и выпекаем на паровой ванне в духовке 1 час при 160-180°C.
Приятного аппетита!!!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из индейки
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из индейки


 


Добавление комментария