Рецепт - пряные отбивные под соусом Пепероната с грибами

9 апреля 2013
Рецепт - пряные отбивные под соусом Пепероната с грибами


Ингридиенты
Мясо свинины - 500 грамм ДЛЯ КЛЯРА:
Манная крупа - 6 столовыхл. Паприка - одна чайная ложка Соль, Перец - по вкусу
Ароматные травы (у меня смесь итальянских трав) - одна чайная ложка Яйца - две штуки ДЛЯ СОУСА:
Перец болгарский, запеченный в духовке- две штуки Лук репчатый - две штуки средних
Чеснок - 3 зубчика
Грибы шампиньоны - 300 грамм Мука - одна столовая ложка Бульон - четыре столовых ложки Соль, перец

1 приготовим смесь из манной крупы, специй, трав.
2 нарежем мясо на порционные куски. Слегка отобьем. дальше обваляем каждый слегка отбитый кусок в приготовленной ранее смеси, обернем в пищевую пленку и еще раз отобьем.
Совет: отмотайте кусок пленки, положим на доску таким образом, чтобы вверху остался еще небольшой кусок. выложим мясо, накроем верхним куском пленки и отобьем. Для каждого куска мяса отматывайте от пленки. отрежем использованную пленку после завершения работы с мясом.
3 обваляем еще раз мясо в приготовленной смеси, опустим в предварительно взбитые венчиком яйца. Отправить на сковороду. обжарим до золотистой корочки.
4 ДЛЯ СОУСА. нарежем мелко лук, чеснок, грибы. пассируем лук до золотистого цвета, добавим чеснок и грибы. тушим еще 5-7 минут.
5 Запеченный перец очистим от кожуры, мелко нарежем. добавим к грибам перец, муку, бульон и тушим еще 5-7 минут. приправим.
6 подаем отбивные, полив сверху приготовленным соусом и посыпав мелко рубленой петрушкой. Приятного аппетита!


 


Добавление комментария