Треска с грибами а-ля Ришелье От Маруси

Филе рыбное (трески) — 1 килограмм
Шампиньоны (свежие) — 500 грамм
Желток яичный — одна штука
Сок лимонный — 1-2 столовых ложки
Сливки — 1-2 столовых ложки
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)

• 1. Смешать в миске желток, 4 стол. ложки воды, щепотку соли и перца.

• 2. Грибы разрезать вдоль на половинки и обжарить в масле до золотистого цвета, посолив и поперчив.

• 3. Рыбу обвалять в соли и любимых специях, затем в муке.

• 4. Обжарить в масле.

• 5. Сервировать.

• 6. Соус. Соединить в сковороде масло от жарки рыбы и грибов, добавить муку, перемешать и прогреть до однородности около 1 минуты. Добавить желток с лимонным соком и, постоянно помешивая, довести до кипения. Если соус получился слишком густой, развести парой ложек сливок. Сразу снять с огня и полить им рыбу. Посыпать зеленым луком.