damkinet

Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)

27 декабря 2012

Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)

Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)
Сайт канала : www.videocooking.ru Тесто Вода 100 г. Молоко 100 г. Масло сливочное 100 г. Мука 1 ст. Яйца 4 шт. Соль Сахар Крем: Яйца 4 шт. Мука 90 г. Молоко 2 ст. Сахар 200 г. Ванилин 5 гр. Коньяк 1 ст.л. Готовим заварной крем: Наливаем холодное молоко в сотейник и добавляем сахар, ставим на огонь. Взбиваем яйца добела и добавляем муку. Добавляем к тесту немного молока разведенного с сахаром из сотейника.Смешиваем и добавляем к молоку,доводим до первых признаков кипения на медленном огне помешивая венчиком.Как крем начинает густеть снимаем и ставим остужаться. В остывший крем добавляем ванилин и коньяк. Готовим заварное тесто: Влить в кастрюлю полстакана воды и полстакана молока, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде колбасок, выкладывая их на лист, на расстоянии 2-4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С на 10 минут, а как только прожное зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 180*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин. В готовом пирожном проделать отверстия, дать остыть и наполнить середину кремом. dough: 100 g of water Milk 100g Butter 100g Flour 1 tbsp. Eggs 4 pcs. salt sugar cream: Eggs 4 pcs. Flour '90 ...
Надеемся просмотр ролика Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits) - вдохновит Вас на создания кулинарного шедевра.

 


#1 написал: TANDA1100 (29 декабря 2012 11:18)
не правда ...крем очень вкусный . я такой делаю для торта медовик и ещё за много лет ни кто не сказал что не вкусен. Просто нужно уметь его готовить .?
#2 написал: TANDA1100 (29 декабря 2012 11:18)
и вот ещё ...яйца желательно брать крупные,? если мелкие то увеличьте на одно.
#3 написал: TANDA1100 (29 декабря 2012 11:18)
я делала и раньше все получалось но только с первого противеня, со второго не полностью. Долго не могла понять причину . СОВЕТ: оказалось очень просто... противень должен быть всегда холодным .?
#4 написал: VideoCooking (29 декабря 2012 11:18)
Возможно слишком горячий раствор был, нельзя доводить до кипения молоко? с маслом, и всыпав муку надо непрерывно перемешивать, еще яйца нельзя добавлять в сильно горячее тесто, надо дать остыть минут пять, и важно соблюдать температурный режим при выпекании - поменять температуру через 10 минут
#5 написал: Яна Гамадетдинова (29 декабря 2012 11:18)
яиц положила столько как указано в рецепте. Когда засыпала муку в смесь, которая была на плите, тесто очень быстро заварилось. Может? много муки? У Вас по видео Вы варите тесто пару минут, а я не варила оно очень быстро заварилось.
#6 написал: VideoCooking (29 декабря 2012 11:18)
Возможно много яиц или переварили, тесто вообще очень капризное,? у меня , тоже с первого раза не получилось :)
#7 написал: Яна Гамадетдинова (29 декабря 2012 11:18)
у меня эклеры? не получились.Тесто когда, через кондитерский шприц, выдавила на противень, расплылось. В духовке не поднялось.
#8 написал: Яна Гамадетдинова (29 декабря 2012 11:18)
100г молока и 100г воды-это? означает 100 и100 мл или нет?
#9 написал: marina chavkina (29 декабря 2012 11:18)
крем просто г.........?
#10 написал: VideoCooking (29 декабря 2012 11:18)
Под видео есть кнопочка? "Развернуть" :)