Соус из щавеля

Щавель - 600 грамм масло сливочное - 30 грамм пшеничная мука - 50 грамм вода или мясной бульон - 0,5 литров , сметана - 120 грамм соль по вкусу.

Промытый щавель пропустить через мясорубку, потушить в сливочном масле. Посыпать мукой, развести водой, перемешать и варить до нужной консистенции, затем прибавить сметану, довести до кипения. Если нужен соус менее кислый, то следует предварительно отварить щавель в воде и слить отвар.