Крокеты картофельные с ветчиной
26 июня 2013
Ингредиенты для "Крокеты картофельные с ветчиной"
Картофель - 1,2 килограмм, ветчина - 300 грамм яйцо - две штуки мука пшеничная - 60 грамм сухари панировочные - 60 грамм масло растительное или кулинарный жир - 200 грамм соль, зелень петрушки веточками. Способ приготовления "Крокеты картофельные с ветчиной"
Очищенный картофель опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Воду сливают, картофель обсушивают и протирают в горячем виде. В протертый картофель добавляют мелко нарезанную ветчину, 3 муки и желтки яиц. Массу хорошо перемешивают и формуют в виде шариков или цилиндров. Яичные белки взбивают. Шарики из картофеля панируют в муке, смачивают во взбитом белке и панируют в сухарях. Сухари готовят из черствого батона без корочек, измельчая его в кухонном комбайне. Крокеты жарят во фритюре при 170 C до образования корочки. Жира для фритюра берут в 4-5 раз больше, чем продукта. Готовые крокеты вынимают шумовкой, дают стечь жиру и укладывают на порционные тарелки. Оформляют веточками петрушки, отдельно подают томатный соус. |
Категории сайта
Популярные рецепты
|