Икра «Заморская»

21 февраля 2014

Икра «Заморская»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные баклажаны – 7 шт.,

5 томатов,

луковица - 1 шт.,

растительное масло – 5 ст.л.,

пучок укропа,

немного соли,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до температуры 210-240 градусов, кладем на противень 6 из 7 баклажанов (1 оставляем для украшения), наколов предварительно их вилкой, и печем до полуготовности. После этого убавляем огонь до температуры 150-180 С и печем баклажаны дальше, периодически переворачивая. Разрезаем готовые баклажаны вдоль надвое, удаляем мякоть. Немного отжимаем их при необходимости.

2. Режем помидоры, очищаем от кожицы и удаляем семечки. Тушим измельченный лук в растительном масле (3 ст.л.), добавляем к нему томаты. Солим и перчим. Доводим до готовности на слабом огне, помешиваем, не переставая. Добавляем мякоть баклажанов. Перекладываем икру в форму для выпекания и ставим в духовку на несколько минут. Остужаем готовую икру под крышкой и ставим в холодильник на 6 часов. Режем оставленный баклажан тонкими кружками. Обжариваем его в масле, после чего кладем на промокательную бумагу для удаления избытка жира.

3. Подаем блюдо двумя способами: раскладываем по тарелкам и украшаем зеленью с поджаренными баклажанами или прослаиваем поджаренные кружочки икрой, чтобы готовое блюдо стало напоминать слоеный пирожок. Если хочется, чтобы икра стала острее, добавляем чеснок. Помимо укропа, можно также применять зелень кориандра.


 


Добавление комментария