Рецепт круассанов с шоколадом

5 июня 2017
Рецепт круассанов с шоколадом

Ингредиенты для приготовления круассанов с шоколадом:

Для приготовления начинки:

шоколадная паста — сто грамм

Для теста:

свежие дрожжи — двадцать один грамм (или одиннадцать грамм сухих дрожжей)

мука — пятьсот грамм

теплое молоко — двести миллилитров

сахар — тридцать грамм

соль — половина чайной ложки

яйца — две штуки

масло сливочное — триста шестьдесят грамм

натертая лимонная цедра — половина лимона

Способ приготовления круассанов с шоколадом:

В миску с мукой всыпаем сухие или раскрошим свежие дрожжи. Вливаем теплое молоко, добавляем сахар, яйца, и соль, масло и цедру. Хорошо вымешиваем тесто. Формируем из теста шарик, оставляем на тридцать минут, накрываем при этом миску полотенцем.

Стелим на поверхности пленку и выкладываем на нее масло, нарезанное пластинками.

Раскатываем масло скалкой в сантиметровый пласт и охлаждаем тридцать минут в морозилке.

В середину раскатанного прямоугольного пласта выкладываем пласт масла и складываем конвертом. Защипываем края. Раскатываем тесто (масло должно оставаться внутри).

Заворачиваем в пищевую пленку и тридцать минут охлаждаем.

Разрезаем на две половины. Одну часть помещаем в морозилку, вторую до следующего утра в холодильник.

Раскатываем тесто из холодильника и нарезаем на треугольники. Надрезаем каждый с широкого края. В середину выкладываем шоколадную пасту и сворачиваем круассан.

Укладываем круассаны на противне, накрываем салфеткой и двадцать минут ждем. Затем выпекаем в течение двадцати пяти минут.


 


Добавление комментария