Рецепт блинчиков «Сюзетт»

Ингедиенты для приготовления блинчиков «Сюзетт»:

Мука пшеничная – сто грамм

Сахарная пудра – сто грамм

Апельсины – три штуки

Яйцо куриное – одна штука

Молоко – триста миллилитров

Сливочное топленое масло – двадцать пять грамм

Лимоны – одна штука

Куантро – пятьдесят миллилитров

Сливочное масло – девяносто грамм

 Коньяк – тридцать миллилитров

Способ приготовления блинчиков «Сюзетт»:

Соединим в чашке муку,  цедру апельсина и сахарную пудру. Вбиваем яйцо.  Замешиваем тесто, постепенно вливаем сто пятьдесят миллилитров молока. Размешиваем, разбиваем комочки. Вливаем еще сто пятьдесят миллилитров молока и топленое масло.

Хорошо перемешаем и оставим тесто на тридцать минут отдыхать. Тесто должно получиться консистенцией, как сливки. Выпекаем тонкие блинчики (по приведенному рецепту выйдет двенадцать блинчиков). Можно готовить блинчики заранее и держать их в холодильнике.

Приготовим соус для блинов. Смешаем апельсиновый и лимонный соки, цедру лимона и вольем ликёр. 

Перельем смесь в сковородку, насыпаем сахарную пудру и нагреем на огне, до растворения пудры. Добавим нарезанное на кубики сливочное масло. Размешаем до полного растворения масла и проварим еще четыре минуты.  Выложим один блин в соус, искупаем со всех боков и отодвинем на край сковородки, так поступим с четырьмя блинами.

Прогреем блинчики в соусе на протяжении одной минуты. Сбрызнем коньяком и подожжем (флабируем). Снимем с плиты и перекладываем блинчики на блюдо.

Прогреем следующие четыре блина. И так, пока все блины не перемесятся на блюдо.

Поливаем блины соусом и украшаем ломтиками апельсина.

Подаем с шариком ванильного мороженого.