Новогодний торт Год Тигра

9 ноября 2013
Новогодний торт Год Тигра
Способ приготовления "Новогодний торт Год Тигра"

  • Белки взбить до густых пиков, постепенно добавляя сахар, а потом по-одному добавляем желтки. Миксер выключаем и просеиваем муку, осторожно помешивая лопаткой.
    Tесто заливаем в подготовленную форму. Oставить чуточку теста на шоколадную прослойку, добавив туда какао.
    У нас получилось 2 бисквита - белый и шоколадный (тоненький),разлить в подготовленные формы и отправить в разогретую духовку, печь при Т 180°Ц  30 мин.
    Очень подробные рекомендации по бисквиту в моем рецепте "Слиток золота" здесь: <a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/" target="_blank">http://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/</a>

  • Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить.

  • У меня был зеленый шоколад (то же я проделала с белым).

  • После взбивания он становится пышным, добавить ванилин.

  • Готовим суфле: 500 грамм ананаса нарезать кубиками (часть оставить, чтобы потом добавить в суфле), добавить половину пудры и взбить в блендере.
    Перетереть через сито и смешать со взбитыми сливками и кусочками ананаса, которые мы оставили. Добавить распущенный желатин из 3-х столовых ложек.
    Шоколадное суфле готовим также, добавив распущенный желатин из одна столовая ложка и шок. ликер или коньяк. В оба суфле - ванилин.

  • Тигра я рисовала на бумаге, постепенно наращивая шоколад, дав ему остыть.
    Шоколад размягчала сразу в пластиковой гибкой бутылочке с наконечником (в микроволновке).
    А тигрят и елку делала пресс формой. Пресс форму любой игрушки можно сделать самостоятельно всего за несколько минут. (Но это уже другая история)!1/2&nbsp;&nbsp;КАК1/2 Помещу в след. рецепте.

  • Теперь раскрашиваем пищевой краской, разбавив спиртом.

  • Сборка торта:
    в бисквите делаем углубление и
    пропитываем абрикосовым ликером.
    Я люблю пропитывать силиконовой кисточкой.

  • Теперь заполняем слоем шоколадного суфле.

  • Потом ананасовым суфле.

  • Сверху - ганаш.

  • И накрыть шоколадным коржом, предварительно его пропитав.
    Собранный торт покрыть картонным кружочком по размеру и перевернуть.

  • Сверху произвольно размазываем белым ганашем, имитируя снег.
    А бока зеленым.

  • Для достижения гладкости, надо опускать лопаточку в чашку с кипятком.
    Бока украсила конфетами драже, каждую склеивала дополнительным кремом, а сверху припудрила.
    Снежный ком,который накрутили тигрята - я опустила надутый шарик в размягченный теплый шоколад,а потом когда он застыл сдула шарик,&nbsp;&nbsp;проткнув его, и пинцетом вытянула.
    У нашей счастливой семейки есть и папа, присутствие ЕГО я подчеркнула следами, которые он оставил на боках тортика.

  • Вот так он выглядит в разрезе. Такой торт я сбирала в первый раз,&nbsp;&nbsp;углубление в бисквите можно сделать глубже.
    Ананасового суфле поместилось бы больше, а оно оказалось очень вкусным (может идти и как отдельный десерт).
    Торт надо разрезать подогретым ножом и холодным. Тогда все линии будут четкими
    Мы встречали не дома, поэтому я не могла руководить процессом.


 


Добавление комментария