Радужное парфе

1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
Для кремов:
0,5 стакана малинового пюре
немного цукатов
4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
1 ст. л. фисташковой пасты
2 ст. л. с верхом толченых фисташек
1 ст. л. кофейного экстракта
1 ч. л. кофейного ликера
Для английского соуса:
0,5 л молока
6 яичных желтков
полный стакан сахара
полпакета ванильного сахара
или 1 стручок ванили

Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.
Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль).
Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.
Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.
Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).
Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями. Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка).
В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.