Рулеты из сельди

Сельдь соленая - шесть штук лук репчатый - четыре штуки оливки фаршированные - 12 штук вода - 2 стакана, морковь - одна штука уксус 9% - одна столовая ложка перец черный - 5 зерен, перец душистый - 5 зерен, лавровый лист - одна штука гвоздика - 3-4 бутона, сахар - одна чайная ложка соль - 1/2 ч. ложки, молоко - 1 стакан.

Сельдь чистим и отделяем мякоть от костей так, чтобы

получилось 12 филе. Выкладываем филе в посуду с крышкой, заливаем молоком и убираем в холодильник

на 5-6 часов.

2 головки лука мелко нарезаем и растираем образовавшуюся массу до кашицеобразной консистенции.

Филе сельди достаем из молока, промываем, обсушиваем салфеткой.

Каждое филе изнутри натираем кашицей из лука. Кладем на край филе по одной оливке и заворачиваем его рулетом.

Приготовленные рулеты плотно, чтобы не разворачивались, укладываем в посуду с крышкой или

в стеклянную банку.

Готовим маринад: морковь нарезаем крупной соломкой, варим в воде до полуготовности (10 минут после закипания).

2 головки лука нарезаем кольцами, добавляем к моркови. Туда же кладем сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и соль. Кипятим еще 8-10 минут. Снимаем с огня и вливаем уксус.

Полученный маринад охлаждаем.

Заливаем рулеты остывшим маринадом и выдерживаем в холодильнике 2-3 дня.