Судак ароматичный - рецепт

Судак 320, свиное сало 30, соевый соус 30 ( 25 грамм подается отдельно), кунжутное масло 5, порошок ароматических специй (усянмянь) 25. Для маринада: соевый соус 5, имбирь свежий 10, лук зеленый 13, усянмянь 10, соль 5. Вес порции 100 грамм

Филе судака без реберных костей и кожи нарезают не­большими ломтиками весом 20— 25 грамм и маринуют.Для маринования ломтики рыбы кладут в посуду, до­бавляют имбирь, зеленый лук, нарезанные соломкой, соль, порошок ароматических специй—усянмянь (в состав по­рошка входят: бадьян, душистый перец, имбирь, корица, укроп), вливают соевый соус и ставят в холодное место на 3—4 часа.Маринованные ломтики рыбы жарят во фритюре, а за­тем охлаждают.При заказе ломтики судака кладут горкой на тарелку.Внешний вид — горка из ломтиков судака коричневого цвета.Вкус — жареной рыбы, с сильным запахом пряностей.