Печень с заправкой из инжира и вина

15 июня 2013
Печень с  заправкой  из  инжира  и  вина

  • Вино красное сухое (или белое сухое - для соуса) - 2 стак.
  • Инжир (вяленый, сухой - для соуса) - 6-8 штук
  • Имбирь (свежий, тонко нарезанный - для соуса) - 6-8 штук
  • Цедра лимона (полоска - для соуса )
  • Цедра апельсина (полоска - для соуса)
  • Печень куриная


Для соуса : 8 ягод вяленого инжира (у меня сухой) разрезать на дольки, 5 см от корешка свежего имбиря тонко нарезать, полоска лимонной цедры, полоска апельсиновой цедры (не было) В кастрюлю налить 2 стакана красного или белого сухого вина, (добавляла красное шампанское). Всё смешать в кастрюльке, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 25-30, пока вино не выпарится наполовину, и соус не станет густым. Цедру удалить. Слова автора. Соус использовать сразу или перелить в чистую и сухую банку, плотно закрыть и хранить в холодильнике или прохладном месте. Соус пробила блендером. Печенку промыть, очистить от пленок, жилок, пятен от желчи. Нарезать печёнку ломтиками толщиной не менее 1 см. Разогреть сковородку, добавить  сливочного или  растительного масла. Обжарить печенку очень быстро, постоянно мешая, пока каждый ломтик не побелеет со всех сторон. Влить соус, довести до кипения,   посолить по вкусу, закрыть крышкой и выключить нагрев.


 


Добавление комментария