Паштет из печени кролика
6 июля 2013
Ингредиенты для "Паштет из печени кролика"
500 грамм кроличьего мяса, 1 чайная ложка соли, 1 стакан мадеры, немного коньяка, 0,5 литров итра воды, 2 щепотки молотого перца, 500 грамм свиного фарша. Способ приготовления "Паштет из печени кролика"
1. Разрезать мясо на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить заранее (1—2 часа) мариноваться в мадере с небольшим добавлением коньяка. 2. Пропустить через мясорубку кроличью печень и добавить ее в свиной фарш. 3. Приправить смесь свиного фарша и печени солью, перцем, при желании мускатным орехом. 4. Все перемешать, добавить туда же маринад, в котором лежало мясо кролика. 5. Затем взять керамическую огнеупорную миску такого размера, чтобы она была заполнена доверху ингредиентами, и, чередуя слои, уло-1 жить фарш и филе кролика. 6. Накрыть посуду крышкой, а вокруг крышки прилепить жгут из теста (мука с водой) для герметизации. 7. Поставить в глубокое блюдо большего размера (расстояние между краями миски и блюда должно «быть 4—5 см) с горячей водой и запекать в духовке из расчета 1,5 часа на 1 килограмм паштета. 8. Подавать охлажденным. |
Категории сайта
Популярные рецепты
|