Паштет из печени кролика

6 июля 2013
Паштет из печени кролика
Ингредиенты для "Паштет из печени кролика"

500 грамм кроличьего мяса, 1 чайная ложка соли, 1 стакан мадеры, немного коньяка,  0,5 литров итра воды, 2 щепотки молотого перца, 500 грамм свиного фарша.


Способ приготовления "Паштет из печени кролика"

1. Разрезать мясо на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить заранее  (1—2 часа) мариноваться в мадере с небольшим добавлением коньяка.

2. Пропустить через мясорубку кроличью печень и добавить ее в свиной фарш.

3. Приправить смесь свиного фарша и  печени солью, перцем, при желании мускатным орехом.

4. Все перемешать, добавить туда же маринад, в котором лежало мясо кролика.

5. Затем взять керамическую  огнеупорную миску такого размера, чтобы она была заполнена доверху  ингредиентами, и, чередуя слои, уло-1 жить фарш и филе кролика.

6. Накрыть посуду  крышкой, а вокруг крышки прилепить жгут из теста (мука с водой) для  герметизации.

7. Поставить в глубокое блюдо большего размера (расстояние  между краями миски и блюда должно «быть 4—5 см) с горячей водой и запекать в духовке из расчета 1,5 часа на 1 килограмм паштета.

8. Подавать охлажденным.


 


Добавление комментария