Рецепт - свинина, фаршированная паштетом "Цветок любви"

30 мая 2013
Рецепт - свинина, фаршированная паштетом Цветок любви


Ингридиенты
Свинина (одним куском) — 900 грамм
Лук-порей (белая часть) — одна штука
Шампиньоны — 100 грамм
Фисташки — 30 грамм
Масло растительное (для жарки) — одна столовая ложка
Паштет — 100 грамм
Коньяк — две чайных ложки
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Бекон (длинные полоски ) — 50 грамм
Помидор (для украшения) — одна штука
Перец сладкий красный (для украшения) — одна штука
Майонез (для украшения)
Салат (pуккола, для украшения)
Орех мускатный — 1/2 чайные ложки

Рецепт "Свинина, фаршированная паштетом "Цветок любви""
Готовит это блюдо мой муж, который никак полностью в кадр не попадает. Поэтому покажу его сразу, это его руки в кадре.
Белую часть лука-порея нарежем кольцами.
Вот так.
обжарим в раст. масле лук вместе с шампиньонами 5 минут, добавим мускатный орех.
Свинину обмыть, обсушим, очистим от лишнего жира.
поместим аккуратно в пакет
и отобьем в тонкий пласт. Можно и без пакета, просто отобьем.
Фисташки порубим, смешаем с паштетом.
добавим обжаренный лук-порей с грибами, коньяк и перемешаем.
Свинину слегка поперчим. Соль по вкусу, т.к. фисташки тоже соленые. В центр выложимь ровным слоем паштет.
До краев не доходить, вот так.
Заворачиваем противоположные края во внутрь.
Получается вот такой каравай. Бекон лучше брать длинными полосками, у нас короткие были - помучились.
Оборачиваем бекон вокруг свинины, связываем шпагатом.
Шпагат нарежем на 4 веревочки, длиной 20-25 см. выложимь их на лист фольги крест-накрест (в виде снежинки), как на фото.
Кладем сверху свинину и завязываем противоположные концы шпагата.
Вот такой цветок получается. посыплем сверху солью и перцем по вкусу.
Связывать надо потуже, но аккуратно, чтобы начинка не убежала.
Заворачиваем в фольгу, выпекаем при 180 грамм 25 минут, затем фольгу раскрываем и оставляем до подрумянивания еще на полчаса, иногда поливая образующимся соком.
Если честно, думали цветок пофактурней получится, наверно мы слишком деликатно с ним обошлись, надо было еще туже связывать.
Перед подачей шпагат снимем. Мясо уже удобно разделено на 8 частей.
Украшением занимался Дениска.
С помидора тонкой лентой снимем кожицу и скрутить из нее розочку. Мясо по желанию украсим рукколой, полосками красного перца и майонезом.
Вот такое весеннее блюдо получилось!
Пусть в Вашем сердце всегда живет ВЕСНА!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Фаршированное мясо
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Фаршированное мясо


 


Добавление комментария