damkinet

Салат картофельный средиземноморский

17 августа 2013
Салат картофельный средиземноморский

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г картофеля,
100 г консервированной красной фасоли,
100 г фенхеля,
25 г оливок (без косточек),
2 ст. л. каперсов,
2 ст. л. нарезанного зеленого лука,
2 ч. л. эстрагона (нарезанного),
2 ст. л. растительного масла,
сок 1/3 лимона,
2 яйца,
400 г консервированных артишоков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить картофель до полуготовности в подсоленной воде. Обсушить и сложить в большую миску. Тонко нарезать фенхель. Каждую оливку разрезать надвое. В миску с картофелем добавить фенхель, оливки, фасоль, каперсы и зелень.
Когда картофель остынет, добавить в салат мелко нарубленные яйца и артишоки. Смешать растительное масло и лимонный сок и заправить салат.