Песочная "тортушечка" с лимонным кремом и клубникой

• Крaхмал - 10 грамм
• Лимон - две штуки
• Масло сливочное - 125 грамм
• Яйцо (в тесто одна штука в крем две штуки - три штуки
• Сахаp ( 125 грамм в тесто, 40 грамм в крем) - 165 грамм
• Мука - 250 грамм
• Соль - 1/4 чайные ложки
• Вино белое (факультативно) - 25 грамм

Приготовление теста: взбиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем муку и затем в эту массу втираем масло. Наполняем формочки и отправляем в духовку 180 градусов на 20 минут. В это время готовим крем . Отделяем белки от желтков и ставим в холодильник. Смешиваем сок и цедру лимона с желтками, сахаром, крахмалом и вином. На слабом огне, постоянно помешивая, доводим до консистенции сметаны (не передержите, иначе будут комочки). Снимаем с огня и затем взбиваем белки. Венчиком вводим белки в крем. Готовые песочные формочки заполняем кремом и украшаем. Я использую не только клубнику, но и вишню, виноград и киви. Рецепт теста и крема из французской книги "Вкусно готовим"