400 грамм готового несладкого песочного теста
или 1,5 нормы самодельного (см ниже)
1 желток
2 столовых ложки молока
Начинка:
400 грамм приготовленного филе индейки (отваренного или обжаренного)
250 грамм сливочного сыра (cream cheese)
2 яйца
300 миллилитров сметаны
60 грамм тертого швейцарского сыра
2 столовых ложки покрошенного зеленого лука
1 столовая ложка свежего орегано
1 столовая ложка муки
2 чайных ложки горчицы
Форму (прямоугольная 19 х 28 см) слегка смазать маслом, 2/3 теста раскатать, выложить в форму, расправить в уголках, обрезать края, слегка наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Начинка: порезать индейку на тонкие полоски. Взбить крим-чиз в миске до гладкости, добавить яйца и сметану, взбить до однородности. Добавить зелень, муку, горчицу, все взбить и добавить индейку.
Положить в форму пергамент, насыпать сухого гороха или риса, выпекать в умеренно горячей духовке 15 минут. Убрать пергамент с наполнитьлем, выпекать еще 15 минут или пока не зарумянится. Охладить.
выложить начинку в выпеченную форму, оставшееся тесто раскатать до толщины 3 мм, разрежьте на полоски, выложить на начинку в виде косой решетки. Обрежьте края, смазать пирог сверху смесью желтка и молока, выпекать в умеренно горячей духовке около 30 минут или пока не зарумянится.
На заметку:
Самодельное тесто (для 1 нормы): 225 грамм муки, 125 грамм холодного масла (покрошить), 1 яичный желток, ок. 3 столовых ложки воды. Муку просеять в миску, добавить мелко порезанное масло, растереть в крошку, добавить желток и столько воды, чтобы ингредиенты слиплись. Смять все в шар и вымесить на подпыленной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в целлофан, положить в холодильник на 30 минут.
