Рецепт - суп-пюре из тыквы - почти по-итальянски

2 апреля 2013
Рецепт - суп-пюре из тыквы - почти по-итальянски


Ингридиенты
Тыква - 2 килограмм
Репчатый лук - 2 головки красного лука
Морковь - 3 небольшие
Стеблевой сельдерей - 2 стебля
Розмарин свежий - 2 веточки
Шалфей свежий - 16 листочков (у меня не было, поэтому для ароматизации масла я использовал щепотку сушеного для ароматизации масла)
Куриный или овощной бульон - 2 литра
Жгучий перец - половина небольшого стручка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Оливковое масло Extra Virgin для придания супу дополнительного вкуса и аромата - по чайной ложке на тарелку супа

1 Итак - Суп-пюре из тыквы
Суп идет с сырными гренками, но мне лично он больше нравится со сметаной.
2 Приготовление довольно простое.
Почистите все овощи и порубим их. В предыдущих рецептах я описывал как можно легко почистим чеснок или лук.
В общем не важно как вы порубим овощи. Желательно их порубим одинаковыми кусочками, т.к. они будут вместе обжариваться (я имею ввиду все, кроме тыквы)
Порубите довольно крупными кусками тыкву (где-то сантиметр на два)
3 нагреем растительное масло в широкой неглубокой кастрюле с толстым дном.
Положите туда шалфей (листья свежего или щепотку сушеного). Если у вас свежие листья шалфея, то вытащите их через полминуты. Если сушеный не вытаскивайте.
Сразу положим все овощи, кроме тыквы (репчатый лук, чеснок, стеблевой сельдерей, морковь, жгучий перец). посолим и поперчим. положим листочки розмарина.
Жарьте овощи (а точнее тушим) около 10 минут, иногда помешивая.
4 По истечении 10 минут зальем горячий бульон в кастрюлю и положим туда же тыкву. дольем до кипения и убавим огонь.
Варите на маленьком огне в течение 30 минут.
Тем временем приготовим крутоны. смажем ломтики чиабатты оливковым маслом, посыплем тертым пармезаном и обжарим на сковороде до золотистой корочки.
Лично я просто взял хлеб и обжарил на сковороде гриль.
Возьмите получившийся суп и измельчим его в блендере.
5 Самое главное, не забудьте попробовать достаточно ли соли и перца. Дело в том, что если суп недосолить, то дисбаланс между сахаром и солью сильно меняет вкус и он может не понравиться. Мне пришлось и досаливать и добавлять перец.
При выкладывании супа в тарелку положим сверху крутон, польем оливковым маслом и положим листочек обжаренного в начале шалфея.
6 Важно!
Важно правильно посолим.
Я люблю добавлять сметану. Кислинка сметаны делает вкус богаче.


 


Добавление комментария