damkinet

Шекинская халва

8 сентября 2013
Шекинская халва
Ингредиенты для "Шекинская халва"

  • Орехи лесные (фундук) - 140 грамм
  • Кардамон (молотый) - 0,5 грамм
  • Кинза (семена ) - 2 грамм
  • Кислота лимонная - 1 грамм
  • Сахар - 420 грамм
  • Мука рисовая - 280 грамм
  • Шафран - 0,2 грамм


Способ приготовления "Шекинская халва"

Приготовление: Из рисовой муки с добавлением 120 миллилитров воды замешивают жидкое тесто. Тесто с помощью специальной воронки, у которой два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают сеткообразную ришту. Для приготовления начинки орехи измельчают и добавляют толченый кардамон и семена кинзы. В смазанный маслом противень кладут 8 слоем рисовой ришты, на них ровным слоем наносят начинку, сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают халве круглую форму. Сверху украшают шафраном в виде квадрата и 15 -20 минут выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 миллилитров воды готовят сироп и халву заливают горячим сиропом. Готовую халву выдерживают 8 -10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом. Вообще-то  правильней заливать не сиропом, а натуральным медом.