Сыр "Рикотта"

• Сахар - две чайных ложки
• Соль - одна чайная ложка
• Сок лимонный - 3-4 столовых ложки
• Молоко - 1 литров
• Кефир - 100-150 грамм

Итак, наливаем молоко в кастрюлю и нагреваем до горячего. НЕ КИПЯТИТЬ.  Кладем соль, сахар, кефир(можно йогурт или сметану это придает кислинку. А можно не класть ). Затем лимонный сок, его надо процедить. Вы сразу увидите, как образуются хлопья и отделяется сыворотка. Молоко у нас домашнее, жирное.  Теперь створоженное молоко должно постоять в кастрюле минут 30. Затем его откидываете в марлю на дуршлаг. Подвешиваете и ждете пока стечет сыворотка. Вот и Все. Из указанного количества получилось грамм 200 -250 сыра. Если удвоить норму будет в два раза больше.  Сыр очень нежный, мягкий со сливочным вкусом. Но однозначно не творог. Нам понравилось.