Блины из цуккини с творогом

• 125 грамм обезжиренного творога
• 200 миллилитров молока растительное масло для запекания
• 1 щепотка сахарного песка
• На 4 порции:
• 1/2 пучка петрушки
• 125 грамм цуккинни
• 100 грамм лука
• 2 яйца
• 150 грамм брынзы
• соль, молотый черный и красный перец
• 1 стручок красного сладкого

Покрошить брынзу и перемешать ее с творогом. Сладкий перец нарезать маленькими кубиками и перемешать с массой. Петрушку порубить. Перемешать с творогом. Приправить солью и перцем. Цуккини почистить, вымыть и натереть на терке. Отделить белки от желтков и хорошо взбить первые. Замесить тесто из муки, крахмала, желтков, 1/2 чайн. ложки соли, сахара и молока. Добавить цуккини и перемешать с белковой массой. Испечь из теста на горячем масле маленькие блины. Блины подавать с творогом, по желанию украсив петрушкой.