Малиново-шоколадный торт-суфле

• Мука - 40 грамм
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель теста - 0.5 чайные ложки
• Какао-порошок - одна столовая ложка
• Сахар (в тесто 70 грамм в крем 75 грамм - 145 грамм
• Яйцо - две штуки
• Крахмал картофельный - 20 грамм
• Йогурт (сливочный, я брала "Чудо", можно "Эрманн экстра") - 400 грамм
• Сливки (33%)

Духовку включить на 180 градусов. Разъемную форму 19-20 см. смазать сливочным маслом. Малину заранее достать из морозилки чтобы оттаивала. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Отделить желтки от белков. В миске смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просеять. Желтки растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром, влить растопленный шоколад и перемешать. Белки взбить в крепкую пену. В желтковую массу добавить смесь муки с какао и крахмалом, перемешать, ввести белки и осторожно смешать до одного однородного состояния. Перелить тесто в форму, выпечь корж 15-20 минут. Охладить на решетке. Затем наметив конуры ножом по боку коржа разрезать его на 2 части при помощи нитки. Желатин залить молоком или соком, дать постоять минут 5-10. Йогурт смешать с сахаром. Сливки взбить в густую пену (охладить перед взбиванием миску и венчики, так сливки лучше взобьются). Желатин слегка прогреть часто мешая чтобы он растворился и стал жидким, но не кипятить! Добавить в йогурт взбитые сливки. Аккуратно перемешать, добавить малину и желатин, перемешать осторожно. одну половину коржа положить на тарелку, вокруг поставить бортик формы, выложить сверху и разровнять большую часть крема, оставив немного для верха. Положить сверху второй корж, слегка прижать и нанести сверху остатки крема. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, чем дольше тем лучше. Затем пройдясь ножом по бортику формы удалить его. Торт украсить ягодами малины и тертым шоколадом. Приятного чаепития!