damkinet

Рецепт - медальоны из свинины обернутые в бекон

30 июля 2013
Рецепт - медальоны из свинины обернутые в бекон


Ингридиенты
1. Перец черный
2 грамма
2. Шампиньон (FIELD MUSHROOMS, WHITE CAP)
40 грамм
3. Куркума
5 грамм
4. Лук
40 грамм
5. Соус соевый
40 Миллилитров
6. Лимон
30 грамм
7. Клюква
200 грамм
8. Перец Чили
20 грамм
9. Свинина
70 грамм
10. Соль поваренная
по вкусу
11. Вино красное
1 столовая ложка
12. Кориандр, кинза
5 грамм
13. Бекон
50 грамм

свинина 60-70 грамм
перец маринов. одна штука
бекон 6-7 лостиков
клюква 200 грамм
лимон 30 грамм
соевый соус 30 - 40 грамм
куркума 5 грамм
лук 40 грамм
шампиньоны 40 грамм
вино красное 20 грамм
кинза 5 грамм
соль
перец
1. нарежеммясо на порционные кусочки.
2. В каждом порционном кусочке сделаем разрез по середине, так, чтобы в него можно было спрятать кусочки перчика. Перчик в данном лучае будет выполнять функции антисептика.
3. После фарширования медальонов перцем постараться плотно обернем их тонкими ломтиками бекона. сделаем это с двух сторон.
4. обжарим медальоны со всех сторон на растительном масле до готовности, посыплем смесью перцев и соли.
5. Пока обжаривается мясо приступить к гарнир. Соус на основе клюквы: разморозим ягоды и лучше, если это произойдет естественным образом.
6. отделим мякоть двух долек лимона от кожицы. В глубокую емкость для варки поместим клюкву, мякоть лимона, 30-40 грамм соевого соуса (на одну порцию), а так же куркуму по вкусу ( 5-10 грамм . Соус доведем до кипения и поварить на маленьком огне минут 5. сольем полученную жидкую часть – это и есть соус.
7. нарежем тонкими пластинками лук, шампиньоны ( 40-50 грамм на порцию) и обжарим их в растительном масле с добавлением красного вина и мелко нарезанной кинзы в самый последний момент жарки (когда шампиньоны будут уже готовы).
8. сформируем блюдо: на тарелку ложить подушку из шампиньонов и кинзы, поверх – обжаренные медальоны и польем все клюквенным соусом. украсим веточками свежей кинзы.
Приятного аппетита!