Лазанья плюс болоньез

25 декабря 2012
Лазанья плюс болоньез
Ингредиенты для "Лазанья плюс болоньез"

  • Бульон (говяжий ) - 300 грамм
  • Лук репчатый - три штуки
  • Говядина (не очень постный кусок) - 370 грамм
  • Шампиньоны - пять штук
  • Сливки (жирные) - 100 грамм
  • Вино белое сухое - 120 грамм
  • Помидор - три штуки
  • Тесто пресное (листы лазаньи) - шесть штук


Способ приготовления "Лазанья плюс болоньез"

Ароматная, вкусная, нежная. Говядина. И только! Ну, не кладут они туда свинину.. Можно не сильно постный кусок. У меня вышел грамм, этак, на 370. Что касается овощей:  помидоры, лук,г рибы, цукини, баклажаны, можно немножко корня сельдерея (но как по мне, это местные замашечки), конечно, свежие травки (если есть под рукой): базилик, эстрагон, тимьян. Решила без бешамеля, в этот раз, и сделала просто томатный соус. Болоньез, благодаря достаточно жирным сливкам и сливочному маслу, получился очень нежным. Мелко нарезала говядину, красный и белый лук, немножко чеснока. Обжарила очень быстро на капельке оливкового масла. Присолила, поперчила. Добавила говяжий бульон.( В моем случае, в морозилке всегда держу таковой). Тушила минут 30 в целом, потом медленно подливала сливки и тушила-тушила-тушила.. Томаты, тем временем, уже почищены, косточки удалены. Мелко режу. В целом, болоньез, конечно, лучше всего Тушить не менее 2-3х часов. После сливок вливаю быстро грамм 100 литров едяного белого вина и тушу еще. После этого настало время томатов и томатной пасты. Накрыла крышкой, оставила самый маленький огонь. Листы кладу сухими, аккуратно заливая соусом, в слои можно паковать мелконарезанные овощи. Сверху сыр. Духовку предварительно лучше разогреть градусов, этак, до 180. Такую температуру и можно поддерживать. Время выпекания - 20 минут. Вот прямо совсем горячей употреблять не советую и пятак пихать прямо в духовку тоже. Ароматы смешиваются, когда совсем горячие. дать ей 5-7 минут, и тогда раскроется аромат всех трав и овощей. приятного


 


Добавление комментария