damkinet

Рецепт - говядина, тушеная с вином

9 мая 2013
Рецепт - говядина, тушеная с вином


Ингридиенты
1 килограмм говядины, 50 грамм свиного сала, 100 грамм ветчины или копченого языка, 1/2 стакана вина, две столовых ложки уксуса или лимонного сока, 1 луковица, 1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1-2 столовых ложки измельченной зелени петрушки, 1-2 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, соль по вкусу.

1. Лук, морковку и коренья очистим, ополоснем и измельчим.
2. Сало и ветчину нарежем небольшими тонкими ломтиками.
3. Говядину посолим, нашпигуем салом и кусочками ветчины или копченого языка.
4. На дно каждого порционного горшочка опустим по несколько ломтиков сала, понемногу овощей и кореньев, душистый перец и лавровый лист.
5. Сверху положим нашпигованное мясо, польем его вином и лимонным соком, поставим в предварительно нагретую духовку и тушим на небольшом огне, подливая понемногу воды, так, чтобы говядина подрумянилась со всех сторон.
6. подаем готовое мясо в этих же горшочках, посыпав сверху зеленью.
7. Отдельно подадим в качестве гарнира жареный картофель.
8. Можно подадим тушеную говядину и традиционным способом — выложив на блюдо. В этом случае с соуса снимем жир, процедим и польем им жаркое, а на гарнир подадим обжаренную в масле картошку, морковку или грибы.
Рекомендуем: