Мясной рулет с грибами и салом

Булка пшеничная - 120 грамм молоко - 1 стакан, масло топленое - 2 ст ложки, яйцо - одна штука сухари панировочные - две столовых ложки шампиньоны - 100 грамм лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2 зубчика, сало свиное - 25 грамм зелень петрушки - 10 грамм соль, перец, говядина - 600 грамм фарша.

Для котлетной массы булочку замочить в молоке, отжать и вместе с мясным фаршем, мелко рубленными луком и чесноком пропустить через мясорубку дважды. посолить, поперчить, массу хорошо взбить.

Для грибного фарша грибы пропустить через мясорубку, добавить спассерованный на масле репчатый лук, соль, сало.

На смоченную водой салфетку выложить котлетную массу, сформовать ее в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см. В центр уложить грибной фарш, края салфетки соединить так, чтобы края фарша находили один на другой. Концы рулета защипнуть.

Поверхность рулета смазать взбитым яйцом, посыпьте сухарями и сделать проколы. Рулет запечь в духовке при 170 C в течение 30-40 минут.

При подаче рулет нарежьте и подать с гарниром из овощей, полив маслом, оформив зеленью.