Свинина по-нормандски

• Шампиньоны - 150 грамм
• Масло (для обжарки) - две столовых ложки
• Лук репчатый - две штуки
• Сидр (брют или яблочный сок) - 500 миллилитров
• Сметана (или сливки) - 1 стак.
• Мука - две столовых ложки
• Перец
• Соль
• Яблоко (зеленые) - две штуки
• Кальвадос (не обязательно) - 50 грамм
• Свинина (мякоть) - 80

Обжарить на смеси  растительного и сливочного масла  порезанную кубиками свинину до румяного цвета, влить кальвадос и фламбировать. Добавить порезанный лук и еще пожарить, пока он не станет прозрачным, посыпать мукой, перемешать. Залить сидром или соком, посолить, поперчить, добавить очищенные и крупно порезанные яблоки и Тушить 30 минут, пока мясо не станет мягким. Добавить обжаренные шампиньоны (у меня не было, но с ними вкуснее) и Тушить еще минимум 15 минут, влить сметану или сливки, дать загустеть соусу. Подать  с рисом или картофелем, посыпав зеленью.