ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг телятины (от задней ноги),
0,4 л воды,
500 г майонеза,
0,5 л воды,
4—5 зубчиков чеснока,
1 луковица,
1 морковь,
зелень и коренья петрушки и сельдерея,
перец,
соль — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промытое мясо отбить, чтобы получился тонкий кусок, смазать его растертым с солью чесноком, поперчить, свернуть туго рулетом, завернуть плотно в салфетку, перевязать шпагатом через каждые 3—4 см, положить в продолговатую кастрюлю или жаровню, залив кипящим соленым отваром из воды с кореньями так, чтобы весь рулет был покрыт жидкостью. Затем поставить на сильный огонь, вскипятить, убавить огонь и варить на слабом огне 1,5—2 ч. Остудить мясо в бульоне, затем вынуть, обсушить, нарезать толстыми ломтями, разложить на блюдо, залить майонезом. Вокруг мяса положить кусочки отварных, нарезанных кубиками овощей, подбирая по цвету.
