Рецепт - филе говядины с корочкой из пармезана под мясным соусом с тар-тар из баклажанов, рукколы и помидоров

27 декабря 2013
Рецепт - филе говядины с корочкой из пармезана под мясным соусом с тар-тар из баклажанов, рукколы и помидоров


Ингридиенты
1. Баклажан
35 грамм
2. Сыр Пармезан
15 грамм
3. Масло сливочное несоленое
20 грамм
4. Говядина
220 грамм
5. Розмарин
5 грамм
6. Перец черный
3 грамма
7. Масло оливковое рафинированное
30 грамм
8. Помидор (томат) грунтовый
50 грамм
9. Коньяк
20 грамм

Говядина - 220 грамм
Масло оливковое - 30 грамм
Руккола - 10 грамм
Помидоры свежие - 50 грамм
Баклажаны - 35 грамм
Чесночное масло - 5 грамм
Коньяк - 20 грамм
Соус мясной - 100 грамм
Пармезан - 15 грамм
Масло сливочное - 20 грамм
Розмарин
Перец чёрный
Говяжью вырезку обжарим на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина, затем нарежем на кусочки, посыплем пармезаном и запечем в духовом шкафу.
Баклажан жарим во фритюре, очистим и порежем кубиком.
Томаты очистим от семян, так же порежем кубиком.
Смешать, добавим кедровые орешки, стерилизованный чеснок, черный перец и немного тёртого пармезана.
Красный основной соус разогреем с добавлением сливочного масла, иногда помешивать.
На центр тарелки нальем соус, выложимь тар-тар и мясо. украсим розмарином и чипсами.


 


Добавление комментария