Котлеты из мяса и картофеля

Говядина - 120 грамм картофель - 150 грамм лук репчатый - 15 грамм морковь и петрушка - по 5 грамм яйца - 10 грамм сухари - 12 грамм топленое масло - 15 грамм сметана - 15 грамм томатный соус - 15 грамм мука пшеничная - 3 грамм перец, лавровый лист, зелень.

Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с добавлением лука, кореньев и лаврового листа. Картофель сварить в кожуре и очистить.

Припущенное мясо и вареный картофель, сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, сырые яйца, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать котлеты или битки (по две штуки на порцию), запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с жиром и поставить на 5 минут в духовку.

Бульон, в котором припускалось мясо, процедить и приготовить на нем соус с добавлением сметаны и томата-пюре. Подать котлеты без гарнира, политыми соусом, посыпать зеленью петрушки.