Ньокки с грибным соусом

19 декабря 2012

Ингредиенты для "Ньокки с грибным соусом"

Ингредиенты:

Ньокки:

1килограмм картофеля

200 грамм муки

2 яйца

50 грамм сыра пармезан

соль

Соус:

300 грамм свежих грибов (шампиньоны)

1-2 больших белых гриба (по желанию)

2 ст ложки муки

1 ст ложка сливочного масла

1-1,5 стакана бульона (мясного)

1/ 2 литров уковицы

200 миллилитров сливок

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления "Ньокки с грибным соусом"

Ньокки.
Отварить картофель в мундире. Снять кожуру. Размять картофель толкушкой. В получившееся пюре вмешать яйца и сыр. Добавить соль по вкусу.

Посыпьте поверхность, где будете раскатывать тесто, мукой. Теперь нужно из картофельной массы замесить тесто, постепенно в нее добавляя муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Теперь нужно разделить тесто на кусочки и скатать из них колбаски толщиной примерно в палец. Колбаски порезать на кусочки длиной 1,5-2см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой с одной стороны, чтобы она стала ребристой.

Варить ньокки нужно в большом количестве кипящей соленой воды. В кипяток бросать ньокки небольшими порциями. Когда они всплывут, поварите их 2 минуты, а потом вынимать.

Соус.
- Грибы хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки.
- Мелко порезать лук.
- смешать размягченное сливочное масло с мукой и луком.
- На сковороде залить эту смесь бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.
- Добавить грибы. Посолить, поперчить и варить минут 15-20.
- В конце добавить сливки и подержать на небольшом огне 3 минуты.
- Соус измельчить с помощью блендера до желаемой консистенции. (Я довожу грибы до очень мелкой крошки, но можно довести до состояния крема)

Горячие ньокки смешать с кремом и подавать сразу.