Утка с медом, лимоном и мятным соусом

• утка весом 1.8-2.25 килограмм
• 50 грамм сливочного масла
• 2 ст л лимонного мармелада (джема)
• сок 1 литров итров имона
• 1 ч л меда
• соль
• 1 ч л свежей мяты, порезанная
• 50 миллилитров воды 
• тертая цедра 1 литров итров имона
• черный молотый перец
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л воды

Отличный способ подать утку. Свежесть мяты приятно контрастирует с жирностью утки, и мед с лимоном добавляют прекрасный аромат. Из 40 сортов мяты, проростающей в Уэльсе, я бы посоветовал яблочную мяту.   1. Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку. 2. Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 грамм С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формы и держать в тепле. 3. Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавлять соки из формы, где готовилась утка, они слишокм жирные). Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту. 4. Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.