Ризотто с луком и руколой

1 апреля 2013
Ризотто с луком и руколой
Способ приготовления "Ризотто с луком и руколой "


На 4 порции
замороженный зеленый горошек 500 грамм
куриный бульон 1,2 литров
чеснок 6 зубчиков
перья зеленого лука десять штук
рис арборио 300 грамм
рукола 3 горсти
растительное масло две столовых ложки
соль, черный молотый перец


Вскипятить в кастрюле половину бульона, положить слегка размороженный горошек и варить 5 мин. Перелить в кухонный комбайн и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю и влить оставшийся бульон.

Чеснок очистить и размять. Зеленый лук промыть и измельчить. В большой сковороде разогреть масло, обжарить чеснок и лук, 1–2 мин. Добавить рис и жарить, помешивая, еще 2 мин.

Влить столько горохового бульона, чтобы он покрыл рис. Готовить на медленном огне 15 мин., постепенно вливая бульон по мере того как рис будет его впитывать. Приправить солью и перцем. Добавить руколу и перемешать. Снять с огня. При подаче посыпать пармезаном.


 


Добавление комментария