Форель запеченая с апельсинами

форель четыре штуки
грибы свежие 125 грамм
лук две штуки
белый винный уксус 4 ст/л
сок 1 апельсина
натертая цедра апельсина
тимьян, петрушка 4 веточки
соль, перец по вкусу

Рыбу предварительно надо отчистить. Острым ножом в мясе каждой форели с обеих сторон сделать сквозь кожу по 2 диагональных надреза. Листья тимьяна и петрушки отделить от стеблей. соединить в миске грибы, лук-шалот, белый винный уксус, апельсиновые цедру и сок, листья тимьяна и петрушки, а также соль и перец по вкусу. Сохраните одну четверть смеси грибов с травами, чтобы положить ее ложкой поверх фаршированной форели. Фаршируйте форель оставшейся смесью грибов с травами. Держа рыбу раскрытой, ложкой вложите одну четверть смеси грибов и пряных трав, затем, плотно закрыв, сдавите. Расположите форель в неметаллической форме для выпечки и сверху положить ложкой сохраненную грибную смесь. закрыть и мариновать в холодильнике до 4 часов. выпекать в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 20-25 мин, пока рыба не станет непрозрачной и мясо не будет легко расслаиваться. Перед подачей на стол украсить апельсином и тимьяном.