damkinet

Турецкая долма с хайдари

5 августа 2013
Турецкая долма с хайдари
Ингредиенты для "Турецкая долма с хайдари"

Ингредиенты:

Мясо 500 грамов (у меня свинина, в рецепте было написано свинина, баранина, говядина),
рис 50-60 граммов,
лук 200 граммов,
орехи грецкие 3/4 стакана,
чеснок 3 зубка,
пучок зелени (петрушка, укроп),
вода,
соль,
черный молотый перец,
щепотка карри
Для виноградных листьев
вода, соль, уксус, карри
Хайдари
йогурт классический,
чеснок 3-4 зубчика,
соль, перец


Способ приготовления "Турецкая долма с хайдари"

1

Готовим виноградные листья. Листочки вымыть. Воду довести до кипения, добавить соль, немного уксуса, чайную ложку карри. Опустить листья в воду, прокипятить на медленном огне 1-2 минуты.

2

Выключить огонь, оставить на несколько минут. Вынуть, обдать холодной водой, обсушить.

3

Мясо мелко нарубить или смолоть в мясорубке. Рис промыть, сварить до полуготовности, остудить. Лук натереть на терке.

4

Орехи измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.

5

Добавить в фарш рис, лук, орехи, зелень, специи, воду. Фарш должен быть сочным.

6

Заворачиваем фарш.

7

..

8

9

….

10

Уложить плотно в кастрюлю. Залить водой в уровень с верхним слоем долмы. Тушить около часа. Вода должна почти полностью впитаться.

11

Хайдари. Йогурт смешать с чесноком и специями.

12

Долму выложить на тарелку, полить соусом и приятного аппетита!!!!