Жареная или тушеная индейка, фаршированная грецкими орехами

Истолочь в тесто ядра с 400 грамм грецкого оре-ха, добавить к ним столько же протертой телячьей печенки, 200 грамм белого, размягченного в молоке хлеба, 2-4 сырых яйца, 50 грамм сливочного масла, 1/ 2 литров и-мона, 3-4 стакана сахара. Уз стакана муки. Все это перемешать и нафаршировать индейку. Из-жарить с имбирем на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.