Борщ холодный с мясом морского гребешка

Морские гребешки - 400-500 грамм свекла - 400-500 грамм огурцы свежие - 200-250 грамм морковь - две штуки зеленый лук - 125-150 грамм яйца - три штуки сметана - 100-150 грамм сахар - одна столовая ложка соль, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Свеклу тщательно промыть, сварить в кожице с добавлением столового уксуса до готовности. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, или нарезать соломкой.

Морковь нарезать, как свеклу, и припустить до готовности. Огурцы нарезать, как свеклу. Мелко нарезать зеленый лук. Сваренное мясо морского гребешка охладить, нарезать кубиками.

В свекольный отвар положить все нарезанные продукты, добавить рубленые яйца, сахар, посолить, все перемешать, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.