damkinet

Борщ «соседский»

19 декабря 2012
Борщ «соседский»
Способ приготовления "Борщ «соседский»"

ингредиенты: 150 грамм свежей капусты, 2 картофелины, по 100 грамм свеклы, баклажанов, помидоров и сладкого перца, по 30 грамм моркови и корня петрушки, 1/ 2 литров уковицы, одна чайная ложка томатной пасты, 1/2 ч. ложки 3 % -ного уксуса, 1/2 чайные ложкимуки, 3 стакана костного бульона. Сахар, масло сливочное, сметана, зелень, соль, перец по вкусу.

приготовление: cвеклу нарезать соломкой, потушить на масле с томатной пастой и уксусом. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на масле. Картофель и баклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести до кипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести до кипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные ломтиками перец и помидор и варить 5-7 мин. В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованнyю муку, сахар, соль. Подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.