Суп луковый по-парижски

• 2 литров авровых листа,
• соль.
• 800 грамм куриного мяса,
• 1,5 литров итров итра воды,
• лук репчатый - 400 грамм ( 6-8 литров уковиц среднего размера),
• 30 грамм репчатого лука,
• молотый черный перец,
• масло сливочное - 60 грамм ( три столовых ложки ,
• куриный бульон - 6 стаканов ( 1,5 литров итров итра),

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА Можно использовать бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положить в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавить лук, соль, довести до кипения и варить еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставить настаиваться минут на 10.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить муку и поджаривать ее при помешивании до золотистого оттенка. Влить горячий бульон, поперчить, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынуть. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарить с двух сторон 4 литров омтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положить на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпать тертым сыром, залить супом и подавать к столу.