damkinet

Таронский суп

24 июня 2013
Таронский суп
Ингредиенты для "Таронский суп"

курица - одна штука
вода - 7 стаканов
лук репчатый - четыре штуки
морковь - одна штука
корень сельдерея - одна штука
крупа перловая - 1/2 стакана
желтки яичные - две штуки
лимон - одна штука
перец черный горошком - пять штук
соль по вкусу


Способ приготовления "Таронский суп"

Курицу выпотрошить, промыть и отварить с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности. Курицу достать, мякоть отделить от костей и нарезать кубиками со стороной 1 см. Из бульона достать вареные овощи, бульон процедить.
Перловую крупу перебрать, промыть 2-3 раза в теплой и один раз в горячей воде, замочить на 1 час. Подготовленную крупу залить кипятком, отварить до мягкости, отвар слить.
Сваренную крупу, мелко нарезанный лук, перец залить горячим бульоном, проварить, добавить куриную мякоть, посолить, положить в суп измельченную цедру и очищенную от кожицы и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, довести до кипения.
Желтки растереть, развести 1/2 стакана охлажденного бульона, а затем влить, помешивая, в суп тонкой струйкой, довести блюдо до кипения и подать на стол.