Уха желтая

- рыба мелкая - 600 грамм
- лук репчатый - 1/2 штук
- корень петрушки - 15 грамм
- корень сельдерея - 15 грамм
- шафран - по вкусу
- перец горошком
- соль.

Варить так же, как рядовую уху, только без лаврового листа. Рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, довести до кипения, процедить и вновь кипятить.