Суп Aigo boulido или "Кипячeная вода"

• Масло оливковое - одна столовая ложка
• Приправа (букет гарни: лавровый лист, тимьян, петрушка) - 1 пуч.
• Петрушка - 1 пуч.
• Вода (холодная) - 1,5 литров
• Соль
• Хлеб (вчерашний) - 3-4 литров омт.
• Чeснок - 4 зуб.
• Желток яичный - одна штука

Наши продукты. Налить в кастрюлю холодную воду и выдавить 4 дольки чеснока, посолить. Добавить "букет гарни". У нас: лавровый лист, петрушка и тимьян. Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд с целью улучшения их аромата и вкуса. Французский пучок душистых трав вяжется из веточек тимьяна и лаврового листа, — это базовые ингредиенты; к ним добавляют стебли петрушки и зелень лука-порея. Добавить оливковое масло и варить суп 15 минут на среднем огне. Вынуть букет гарни. Подогреть суповую тарелку и вылить в неё желток. Налить горячий суп. Хорошо размешать. Положить в суп хлеб и посыпать обильно измельчённой зеленью петрушки. Добро пожаловать в средневековый Прованс! Угощайтесь ароматным и простым супом на хлебе и воде! ...а вот и наш суп, получивший "Серебряную медаль" гастрономической Академии Германии из серии рецептов "Настоящая французская кухня". Условно французскую кухню можно поделить на региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Прованс - это земля, наполненная запахами: лаванды, шалфея, мяты, тимьяна и розмарина. Кухня Прованса занимает особое положение среди региональных кухонь Франции. Эксперт Анна фон Бремзен отмечает: Провансальская кухня по отношению к французской - что грузинская к русской примерно. Это южная кухня со своими фруктами, овощами, специями. В общем, это кухня солнца.