Борщ галицкий

• сметана - 15 грамм
• лавровый лист
• корень петрушки - 10 грамм
• лук репчатый - 20 грамм
• кости - 100 грамм
• квас свекольный - 50 грамм
• соль
• томат-пюре - 15 грамм
• перец горошком
• картофель - 80 грамм
• свекла - 100 грамм
• зелень.
• морковь - 20 грамм
• капуста свежая - 100 грамм
• мука - 5 грамм
• масл

Свеклу нарезать ломтиками и Тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.