Ингридиенты
600 грамм белой рыбы (в оригинале налим, у меня треска 500 грамм
60 грамм сливочного масла
2 пера лука-порея
щепотка смеси 4 специй (перец, корица, гвоздика, мускатный орех)
50-70 миллилитров водки (в оригинале 250, но это для больших любителей напитка) одна столовая ложка лимонного сока
100-120 миллилитров крем-фреша, жирной сметаны или жирных сливок (у меня крем-фреш) 1-2 столовых ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
немного красной икры для подачи (опционно, у меня нет)
1 Наши продукты:
2 Лук-порей нарезаем тоненькими колечками.
3 В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем лук-порей и обжариваем его 2 минуты на сильном огне. дальше огонь убавляем и готовим лук минут 15., чтобы он стал мягким. Снимаем его с огня и сохраняем в тепле до подачи.
4 Рыбу нарезаем средними кусочками. В сковороде растапливаем сливочное масло с добавлением 4х специй и обжариваем на нем нашу рыбку до золотистого цвета по несколько минут с каждой стороны, солим, перчим по вкусу.
5 Для соуса в небольшой кастрюльке доводим до кипения водку и лимонный сок и увариваем 3 минуты. Добавляем крем-фреш, перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Соус получается жидкий, рыбка им просто немного поливается сверху.
6 Подача рекомендуется следующая: выкладываем в тарелки лук-порей, дальше нашу рыбку, немного поливаем соусом и украшаем красной икрой. Гарнир на Ваше усмотрение, у меня - булгур. Приятного аппетита))
