Нигири-суши с кальмаром

9 августа 2013
Нигири-суши с кальмаром
Способ приготовления "Нигири-суши с кальмаром "


Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм
Уксус рисовый 20 миллилитров
Кальмар 100 грамм
Лепные суши с кальмаром (каракатицей) Ингредиенты 1-го этапа:
Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм
Уксус рисовый 20 миллилитров


Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промыть несколько раз, переложить в кастрюлю, добавить небольшой кусочек водоросли комбу и налить воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, довести рис до кипения, убрать комбу, уменьшить огонь и варить рис около 20 минут, не снимая крышки. После дать рису постоять минут пятнадцать, переложить его в миску и заправлять рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Для приготовления суши и сашими используется сырой кальмар banno mongo, купить которого можно только в специализированных магазинах. Кальмары из обычных супермаркетов предназначены для термической обработки и сырыми для употребления в пищу непригодны.

Кальмар banno mongo полностью готов к употреблению, его нужно только разморозить и для приготовления нигири-суши разрезать пополам (или на три части, в зависимости от исходного размера).

Влажной ладонью взять небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. стараться просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда.

Пальцами левой руки взять кальмара (стороной с надрезами вниз)

и положить сверху рисовый комочек.

Подправьте форму,

средним и указательным пальцами правой руки слегка спрессуйте рис и кальмара и затем перевернуть суши рисом вниз.

приготовить еще несколько нигири-суши и выложить их на тарелку или бамбуковое блюдо.


 


Добавление комментария