Котлеты рыбные по-муйнакски

Судак или сом - 400 грамм лук репчатый - 1/4 штук сметана - 2 ч. ложки, яйцо - одна штука мука пшеничная - две столовых ложки растительное масло - две столовых ложки перец черный молотый - 1 щепотка, соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и кости, промыть. Филе рыбы разрезать на куски и вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сметану, яйцо, соль, перец, перемешать и взбить.

Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон на масле в течение 8-10 минут, затем припустить в небольшом количестве бульона или воды.

При подаче котлеты полить бульоном, в котором они припускались.

На гарнир подать тушеный картофель с луком, тушеную тыкву, картофельное пюре, отварные овощи.