Ассорти из овощей

• уксусная эссенция
• вода
• помидоры
• цветная капуста
• огурцы
• гвоздика
• райские яблочки
• сельдерей
• соль
• зелень
• кабачки
• чеснок
• сахар
• петрушка
• душистый перец
• репчатый лук
• патиссоны
• Сладкий и горький стручковый перец
• лавровый лист

Для ассорти можно использовать самые разные овощи морковь, репу,редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Сладкий и горький стручковый перец порезать кружками. Цветную Капусту разбирать на соцветия. Чеснок (лучше крупный) очистить.Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистить от кожи, порезать кружками или дольками. приготовить огурцы,мелкие помидоры и райские яблочки. (можно, конечно, взять и не все эти овощи, а то, что есть.) В тщательно вымытые и простерилизованные банки положить кусочек острого красного перца, корни петрушки, сельдерея, зелень,уложить овощи рядами и залить горячим маринадом. Пастеризуйте литровую банку 10 минут, двухлитровую-20. трехлитровую- 30 ми- нут.закатать крышкой, перевернуть и дать остыть. Маринад: на 1 литров воды-4 чайные ложки соли,6 чайных ложек сахара,